Мануил Исаакович Певзнер (1872–1952) — советский терапевт и диетолог, основоположник системы лечебных диет в СССР, разработал систему «лечебных столов», которая включала 15 основных диет. Он впервые обосновал целесообразность полноценного белково-витаминного питания при острых и хронических заболеваниях печени, изучал воздействие диетотерапии на целостный организм. Разработал противовоспалительные и гипосенсибилизирующие диеты, которые позволили ввести лечебное питание в комплексную терапию и других болезней (ревматизма, гипертонической болезни, атеросклероза, туберкулёза, болезней почек и обмена веществне только болезней органов пищеварения. В 1921 г. М.И.Певзнер организовал отделение болезней органов пищеварения и лечебного питания при Институте курортологии в Москве, который позже и возглавил. В 1930 году опубликовал книгу «Рациональное и лечебное питание», где изложил свою систему группового питания.
Диета №5 (стол №5) разработана для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Ознакомится с этой диетой можно по ссылке: Диета №5
Скачать диету №5 Вы можете по следующей ссылке: Скачать
В современной диетологии система Певзнера считается устаревшей, т.к. она была «излишне строгой», не учитывала индивидуальные особенности пациентов, потому что была разработана для групп заболеваний, она была удобна для организации питания в больницах и санаториях, но не учитывала потребности конкретных пациентов, их индивидуальные особенности, сопутствующие заболевания и пищевые предпочтения. Также приводился и такой аргумент: «Формализация лечебного питания (номерная система) затрудняла работу врачей и пищеблоков, отрывала диетологов от клинической работы.»
Официально столы (диеты) по Певзнеру отменены приказом Минздрава РФ №330 от 5 августа 2003 г. и сегодня акцент делается на «персонализированном планировании питания» с учётом состояния здоровья, предпочтений пациента и результатов исследований.
Современные диеты при заболеваниях ЖКТ буду добавлять по мере возможности, читайте:
Диета при стеатозе (жировом гепатозе) печени Маевская М.В., профессор, д.м.н.
Принципы питания для пациентов с циррозом печени Маевская М.В., профессор, д.м.н.
